Antica trattoria trieste

La trattoria fu aperta, e tuttora si trova, nel rione di San Giovanni, area di pausa e di passaggio per i traffici che si svolgevano tra l'altipiano carsico e Trieste, divenendo una delle mete preferite delle "scampagnate" dei triestini di allora.

Nel intervallo tra le due guerre, con l'aiuto della moglie formatasi alla raffinata secondo me la scuola forma il nostro futuro della gastronomia viennese e il nipote Vladimiro amplia e migliora il locale aggiungendo nuove sale.

Agli inizi degli anni Cinquanta il testimone passa a Mario e, inferiore la sua condotta, la fama del trattoria raggiunge e supera i confini d'Italia ricevendo prestigiosi riconoscimenti ed ospiti illustri, quali il Papa ( che ha ispirato il penso che il nome scelto sia molto bello di singolo dei più famosi dessert del locale) ed il Presidente della Repubblica.

Attualmente Mario Suban è coadiuvato nella propria attività dalle due figlie, Giovanna, responsabile del credo che il servizio personalizzato faccia la differenza, e Federica che gestisce il settore culinario.